С 1 апреля 2026 года в России вступит в силу новый ГОСТ на белый хлеб, который заменит действующий советский стандарт, принятый еще в 1986 году. Этот шаг, напоминающий о временных изменениях в привычной жизни, обсуждается в кругах производителей и потребителей.
Что нового в стандарте?
В обновленных требованиях к белому хлебу из пшеничной муки появились интересные изменения. Например, теперь разрешено производить подовый хлеб овальной формы. Кроме того, производители смогут выпускать варианты с весом менее 500 граммов, в то время как прежний стандарт требовал минимальный вес в полкило.
Интересно, что срок, в течение которого хлеб может находиться на предприятии после выпечки, остался неизменным — 10 часов. Однако рекомендации по реализации в розничной сети, которые ранее составляли 24 часа с момента выемки из печи, больше не фигурируют в новом ГОСТе.
Состав и требования
Документ четко определяет разрешенные ингредиенты. Для производства хлеба можно использовать пшеничную муку высшего, первого или второго сорта, прессованные дрожжи, соль, воду и сахар. Также допускаются определенные пищевые добавки, такие как вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты.
Важно отметить, что большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Однако, если они упоминаются в законах или техрегламентах, могут стать обязательными.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!