Творог под контролем: в Тульской области вводят новый ГОСТ

С января 2027 года в Тульской области вступит в силу новый стандарт на творог, который был недавно принят Росстандартом. Об этом сообщает РИА Новости, ссылаясь на официальные документы.

Что нового в ГОСТе на творог?

Новое правило сохраняет классическое понимание творога как кисломолочного продукта, но вносит важные изменения. Например, теперь в перечень допустимого сырья вошли коровье пастеризованное и сгущенное молоко, что отражает современные технологии производства.

Значительные изменения коснулись и содержания белка. В зависимости от жирности творога, новые нормы составят 14%, 15% и 17%, в отличие от предыдущих 14%, 16% и 18%. Такой подход позволит улучшить качество продукции и сделать ее более предсказуемой для потребителей.

Кислотность и влажность: важные параметры

Также впервые в истории стандарта определен нижний порог кислотности творога — не менее 150 градусов Тернера. Ранее в ГОСТе рассматривался только верхний предел, который варьировался от 210 до 240 градусов.

Важным нововведением стало и увеличение минимальной массовой доли влаги с 60% до 65%. Это изменение поможет производителям более точно следовать стандартам консистенции.

Зачем нужны изменения?

Как отметили в Росстандарте, эти обновления направлены не просто на ужесточение правил, а на повышение прозрачности и устранение правовых коллизий. Это также поможет адаптировать документ к современным требованиям, чтобы поддерживать добросовестных производителей на рынке.

Новый ГОСТ будет рекомендательным, что означает, что он станет важным ориентиром для всех, кто занимается производством творога.